Caviar d’aubergine Began ka bharta – recette indienne

Caviar d'aubergine

Voici une recette délicieuse à réaliser avec les derniers légumes de l’été/automne

Une aubergine
un oignon coupé en petits morceaux
3 tomates pelées ou tomates fraîches
une cuillère à soupe de poudre de coriandre
une cuillère à café de piment rouge ou de paprika
c-à-c de graines de cumin
1 c-à-c de curcuma
1 c-à-s de curry
un peu d’asafoetida (optionnel)
un peu d’huile
une pâte avec 2 gousses d’ail, un peu de gingembre et de l’eau
quelques feuilles de coriandre fraîche
du sel

Prendre une aubergine bien mûre. La badigeonner avec un peu d’huile. Percer l’aubergine et la cuire au four jusqu’à ce que la peau noircisse (ou sous une flamme.
Enlever la peau de l’aubergine et l’écraser.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter 2 pincée d’assafoefida (facultatif) puis les oignons (mélanger). Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices : piment/paprika, curry, curcuma, coriandre et la pâte d’ail et de gingembre. Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d’eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.

Couper en morceaux la coriandre fraîche et décorer le plat.

Se régaler !
Source : http://www.pankaj-blog.com/article-18832658.html